Jak przebiega kontrola sanepidu? Co sprawdza Państwowa Inspekcja Sanitarna i jakie kary może nałożyć?

Kontrola Państwowej Inspekcji Sanitarnej to jedno z najważniejszych narzędzi nadzoru nad bezpieczeństwem żywności, higieną pracy oraz warunkami zdrowotnymi w miejscach publicznych. Dla wielu przedsiębiorców – szczególnie w przypadku lokali gastronomicznych oraz branży kosmetycznej i produkcyjnej – wizyta inspektorów wiąże się z dużym stresem, choć jej głównym celem nie jest karanie, lecz zapewnienie zgodności z przepisami i ochrona zdrowia konsumentów. Zrozumienie przebiegu kontroli, obowiązków przedsiębiorcy oraz kryteriów oceny pozwala zmniejszyć stres i obawy przed karami. Z tego artykułu dowiesz się, jak wygląda kontrola sanepidu i jak się do niej przygotować.

Sanepid, czyli Państwowa Inspekcja Sanitarna

Sanepid, czyli Państwowa Inspekcja Sanitarna, to organ administracji publicznej odpowiedzialny za nadzór nad warunkami higieny i zdrowia publicznego w Polsce. Została powołana w celu ochrony zdrowia ludzkiego poprzez zapobieganie chorobom zakaźnym i zawodowym, kontrolę bezpieczeństwa żywności oraz monitorowanie stanu sanitarnego miejsc pracy, placówek publicznych i obiektów żywienia. Jej zadania obejmują także działania edukacyjne, profilaktyczne i interwencyjne, mające na celu eliminowanie zagrożeń dla zdrowia i życia ludzi.

Co jest przedmiotem zainteresowania Państwowej Inspekcji Sanitarnej?

• Higiena środowiska – nadzór nad warunkami sanitarnymi w miejscach publicznych i przestrzeni mieszkalnej.

• Higiena pracy – kontrola warunków pracy w zakładach, dbanie o bezpieczeństwo pracowników.

• Higiena radiacyjna – monitorowanie ekspozycji na promieniowanie.

• Higiena procesów nauczania i wychowania – zapewnienie, że szkoły i przedszkola spełniają standardy sanitarne.

• Higiena wypoczynku i rekreacji – nadzór nad bezpieczeństwem w obiektach rekreacyjnych i turystycznych.

• Bezpieczeństwo żywności i żywienia – kontrola produktów spożywczych i procesów ich przygotowywania.

• Bezpieczeństwo przedmiotów codziennego użytku – kontrola produktów, które mogą wpływać na zdrowie ludzi.

• Higiena opieki medycznej – nadzór nad personelem medycznym, sprzętem i pomieszczeniami, w których udzielane są świadczenia zdrowotne.

Podstawą prawną funkcjonowania sanepidu jest Ustawa z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej, która określa jej strukturę, zakres kompetencji oraz uprawnienia kontrolne.

Państwowa Inspekcja sanitarna podlega Ministrowi Zdrowia, natomiast kierownictwo i koordynację działań na szczeblu centralnym sprawuje Główny Inspektor Sanitarny przy wsparciu Głównego Inspektoratu Sanitarnego.

Czym jest kontrola sanepidu?

Kontrola Sanepidu to inspekcja przeprowadzana przez Państwową Inspekcję Sanitarną (sanepid), mająca na celu sprawdzenie przestrzegania przepisów higieniczno-sanitarnych, bezpieczeństwa żywności i ochrony zdrowia publicznego w różnych placówkach, takich jak firmy gastronomiczne, zakłady produkcyjne, szkoły czy gabinety medyczne.

Kontrole sanepidu odbywają na podstawie przepisów Ustawy o Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz innych regulacji dotyczących higieny pracy i jakości żywności. Mogą być planowe (regularne, wg rocznych planów), doraźne / interwencyjne (np. po skargach, incydentach lub przy podejrzeniu zagrożeń) lub powtórne (weryfikacja usunięcia uchybień).

W efekcie kontroli sanepidu powstaje protokół pokontrolny, w którym inspektor wskazuje stwierdzone nieprawidłowości oraz zalecenia naprawcze.

Kto i dlaczego może zostać skontrolowany przez sanepid?

Sanepid może kontrolować każdą działalność lub miejsce, które w jakikolwiek sposób wpływa na zdrowie publiczne. W praktyce obejmuje to zarówno przedsiębiorstwa, instytucje publiczne, jak i obiekty użyteczności publicznej.

Branże i miejsca najczęściej kontrolowane przez sanepid to:

• Gastronomia i handel żywnością: restauracje, bary, kawiarnie, food trucki, sklepy spożywcze, hurtownie i magazyny żywności, produkcja żywności (cukiernie, piekarnie, wytwórnie wyrobów mięsnych i mlecznych), punkty sprzedaży produktów gotowych do spożycia

• Służba zdrowia i opieka medyczna: szpitale, kliniki, przychodnie, gabinety lekarskie i stomatologiczne, laboratoria diagnostyczne, domy opieki i hospicja

• Edukacja i opieka nad dziećmi: przedszkola i żłobki, szkoły podstawowe i średnie, placówki edukacyjne dla osób dorosłych

• Rekreacja, sport i turystyka: hotele, pensjonaty, hostele, ośrodki wypoczynkowe, baseny, sauny, SPA, siłownie, kluby sportowe i obiekty rekreacyjne

• Przemysł i zakłady pracy: fabryki, warsztaty, zakłady produkcyjne, przetwórstwo spożywcze i chemiczne, magazyny i centra dystrybucji

• Inne obiekty użyteczności publicznej: sklepy detaliczne, centra handlowe, transport publiczny, dworce i lotniska, miejsca imprez masowych, festiwale, targi

Branże kontrolowane przez sanepid wybierane są ze względu na zagrożenia zdrowotne, wysoki kontakt z publicznością oraz specyfikę wymagającą szczególnej higieny, jak w medycynie czy produkcji żywności. Kontrole mają też na celu sprawdzenie przestrzegania ustawowych norm sanitarnych, co zapewnia ochronę zdrowia publicznego i bezpieczeństwo użytkowników.

Kto jest uprawniony do przeprowadzenia kontroli sanitarnej?

Kontrolę sanitarną może przeprowadzać wyłącznie pracownik Państwowej Inspekcji Sanitarnej, który posiada odpowiednie upoważnienie wydane przez powiatowego, granicznego lub wojewódzkiego inspektora sanitarnego nadzorującego dany zakład. Osoba przeprowadzająca kontrolę musi się wylegitymować i przedstawić dokument, który zawiera m.in.: podstawę prawną kontroli, organ wydający upoważnienie, datę i miejsce jego wystawienia, imię i nazwisko kontrolera wraz z numerem legitymacji służbowej oraz zakres kontroli. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości co do tożsamości inspektora można skontaktować się z odpowiednią stacją sanitarno-epidemiologiczną – ich wykaz dostępny jest na stronie Głównego Inspektoratu Sanitarnego.

Jak dochodzi do wszczęcia kontroli sanepidu?

Przed wizytą sanepidu w niektórych przypadkach przedsiębiorca lub właściciel obiektu może otrzymać zawiadomienie o planowanej kontroli, jednak nie zawsze jest to wymagane. Zawiadomienie nie jest obowiązkowe, jeśli kontrola dotyczy bezpieczeństwa żywności lub jest prowadzona na podstawie przepisów prawa atomowego. W pozostałych sytuacjach, w których kontrola nie wynika z pilnych zagrożeń, inspektorzy zwykle informują o terminie wizyty z wyprzedzeniem.

Wyjątki od tej zasady występują, gdy istnieje bezpośrednie zagrożenie życia, zdrowia ludzi lub środowiska naturalnego, a także w przypadku podejrzenia popełnienia przestępstwa – w takich sytuacjach kontrola może być przeprowadzona bez wcześniejszego uprzedzenia, aby natychmiast ograniczyć ryzyko i zapobiec szkodom.

Rutynowa kontrola

Jest to kontrola planowa, prowadzona zgodnie z harmonogramem ustalonym przez sanepid. Obejmuje określone branże i miejsca, które z uwagi na charakter działalności wymagają regularnego nadzoru. Celem rutynowych kontroli jest sprawdzenie zgodności z przepisami sanitarnymi, higieną pracy, bezpieczeństwem żywności i warunkami sanitarnymi obiektu, niezależnie od wcześniejszych zgłoszeń czy skarg.

Kontrola interwencyjna

Kontrola interwencyjna przeprowadzana jest w sytuacjach nagłych, gdy istnieje podejrzenie zagrożenia zdrowia publicznego. Może wynikać z zaistnienia incydentu sanitarnego (np. zatrucia pokarmowego), stwierdzenia nieprawidłowości podczas wcześniejszych kontroli lub potrzeby szybkiego sprawdzenia bezpieczeństwa w danym miejscu.

Kontrola sanepidu po donosie

Sanepid może także wszcząć kontrolę w odpowiedzi na skargę lub donos od konsumenta, pracownika czy instytucji. W tym przypadku inspektor ocenia zgłoszone nieprawidłowości i podejmuje działania kontrolne, aby zweryfikować ich zasadność i w razie potrzeby wymusić poprawę warunków sanitarnych. Niezapowiedziane kontrole sanepidu po zgłoszeniu nieprawidłowości są istotnym narzędziem reakcji na realne zagrożenia zdrowia i życia ludności.

Co sprawdza sanepid w trakcie kontroli?

Kontrola sanepidu to szczegółowa ocena warunków sanitarnych i bezpieczeństwa zdrowotnego w danym zakładzie czy obiekcie. Inspektorzy analizują zarówno codzienne praktyki pracy personelu, jak i stan techniczny pomieszczeń, sposób przechowywania produktów, dokumentację oraz procedury bezpieczeństwa. Celem kontroli jest zapobieganie zagrożeniom zdrowotnym, wykrywanie nieprawidłowości i wskazywanie działań naprawczych, zanim pojawi się realne ryzyko dla konsumentów lub pracowników. Co dokładnie kontroluje Państwowa Inspekcja Sanitarna?

Higiena personelu

Inspektorzy sprawdzają, czy pracownicy przestrzegają zasad higieny osobistej, noszą odzież ochronną i stosują środki ochrony indywidualnej. Obejmuje to m.in. prawidłowe mycie i dezynfekcję rąk, noszenie czystych fartuchów, rękawic i nakryć głowy tam, gdzie jest to wymagane. Inspektor ocenia również, czy personel posiada aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych i szkolenia w zakresie higieny pracy.

Warunki przechowywania żywności / produktów

Sanepid kontroluje zarówno jakość surowców, jak i prawidłowe przechowywanie żywności i innych produktów pod kątem temperatury, wilgotności, terminów przydatności oraz sposobu segregacji surowców i gotowych produktów. Inspektor sprawdza, czy przestrzegane są zasady unikania zanieczyszczeń krzyżowych, np. czy surowe produkty mięsne są przechowywane oddzielnie od gotowych dań.

Dokumentacja HACCP i GHP/GMP

Weryfikowane są systemy HACCP (analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) oraz procedury GHP/GMP (dobre praktyki higieniczne i produkcyjne). Inspektor ocenia, czy dokumentacja jest aktualna i kompletna, a także czy personel stosuje się do zapisanych procedur w codziennej pracy.

Stan techniczny pomieszczeń

Kontrola obejmuje ocenę stanu technicznego pomieszczeń – czystości, wentylacji, oświetlenia, instalacji wodno-kanalizacyjnej oraz urządzeń używanych do produkcji, przechowywania i przygotowywania produktów. Sanepid zwraca uwagę na obecność pęknięć, pleśni, rdzy czy innych uszkodzeń, które mogą stanowić zagrożenie sanitarne.

Oznakowanie i przejrzystość procesów

Inspektor sprawdza, czy produkty są prawidłowo oznakowane, z zachowaniem terminów przydatności i wymaganych informacji dla konsumenta. Kontroluje też przejrzystość procesów w zakładzie – czy poszczególne etapy produkcji, magazynowania i dystrybucji są odpowiednio zorganizowane, co minimalizuje ryzyko błędów lub skażenia produktów.

Zarządzanie odpadami i czystość

Sanepid ocenia sposób gospodarowania odpadami, ich segregację oraz częstotliwość usuwania odpadów z zakładu. Ważne jest, aby odpady nie zagrażały higienie ani bezpieczeństwu żywności i środowiska. Inspektor sprawdza też czystość pomieszczeń socjalnych, sanitariatów i miejsc wspólnych.

W przypadku niektórych branż, np. lokali gastronomicznych czy hoteli, inspektor może pobierać próbki wody, oceniać jej jakość, a także sprawdzać warunki sanitarne urządzeń wodnych, basenów czy SPA.

Jak przebiega kontrola sanepidu?

Kontrola sanepidu to formalny proces nadzoru sanitarnego, który składa się z kilku etapów. Każdy z nich jest uregulowany przepisami prawa i ma na celu zapewnienie, że kontrola jest przeprowadzana rzetelnie, a prawa przedsiębiorcy są respektowane. Poniżej przedstawiamy szczegółowy opis tego, jak wygląda kontrola sanepidu.

Zawiadomienie o zamiarze wszczęcia kontroli

W przypadku kontroli planowych przedsiębiorca otrzymuje zawiadomienie o zamiarze przeprowadzenia kontroli. Dokument ten określa organ, który będzie kontrolował obiekt (wojewódzki, powiatowy lub graniczny inspektor sanitarny), wskazuje podmiot kontrolowany, precyzuje zakres kontroli oraz zawiera imię, nazwisko i podpis osoby upoważnionej do doręczenia zawiadomienia wraz z podaniem jej stanowiska lub funkcji. Po doręczeniu zawiadomienia kontrola powinna być przeprowadzona w terminie od 7 do 30 dni. Termin ten daje przedsiębiorcy czas na przygotowanie obiektu i dokumentacji do kontroli.

Niektóre kontrole mogą być przeprowadzone bez wcześniejszego zawiadomienia. Dotyczy to przede wszystkim kontroli:

• związanych z bezpieczeństwem żywności,

• prowadzonych na podstawie przepisów prawa atomowego,

• w sytuacjach bezpośredniego zagrożenia życia, zdrowia ludzi lub środowiska naturalnego,

• w przypadkach podejrzenia popełnienia przestępstwa lub wykroczenia.

Takie regulacje pozwalają inspektorom reagować natychmiast na realne zagrożenia i zapobiegać szkodom.

Rozpoczęcie kontroli – legitymacja i upoważnienie

Pracownik sanepidu rozpoczynający kontrolę ma obowiązek wylegitymowania się oraz okazania upoważnienia do przeprowadzenia kontroli, wydanego przez właściwego inspektora sanitarnego. Upoważnienie powinno zawierać:

• podstawę prawną kontroli,

• organ wydający dokument,

• datę i miejsce wystawienia,

• imię i nazwisko inspektora oraz numer legitymacji służbowej,

• zakres czynności kontrolnych.

W razie wątpliwości co do tożsamości inspektora sanepidu przedsiębiorca może skontaktować się z właściwą stacją sanitarno-epidemiologiczną w celu weryfikacji jego uprawnień.

Przeprowadzenie kontroli i prawa inspektora

Podczas kontroli inspektor dokonuje oględzin obiektu, sprawdza dokumentację, procedury i procesy, a także w razie potrzeby pobiera próbki produktów do badań laboratoryjnych. Inspektor ma prawo wstępu do wszystkich pomieszczeń objętych zakresem kontroli, wglądu w dokumenty, zadawania pytań pracownikom, żądania pisemnych i ustnych informacji oraz pobierania próbek. Nie może natomiast ingerować w działalność przedsiębiorcy poza zakresem kontrolnym ani wymuszać działań nieprzewidzianych przepisami prawa.

Protokół pokontrolny i działania po kontroli

Po zakończeniu kontroli inspektor sporządza protokół pokontrolny, który zawiera stwierdzone nieprawidłowości, zalecenia naprawcze oraz terminy ich wykonania. Przedsiębiorca ma prawo zapoznać się z protokołem, zgłosić uwagi i zastrzeżenia, które są odnotowywane w dokumencie. Na podstawie protokołu należy wdrożyć zalecenia, przechowywać dokumentację i przygotować się na ewentualną kontrolę sprawdzającą. W przypadku spornych decyzji możliwe jest odwołanie się do organu wyższego szczebla.

Kontrola sanepidu – dokumenty, których może wymagać osoba kontrolująca

Podczas kontroli sanepidu inspektor może wymagać okazania dokumentów i zapisów, które pozwalają zweryfikować zgodność działalności z przepisami sanitarnymi oraz bezpieczeństwo zdrowotne w obiekcie. Dokumentacja ta jest kluczowa dla oceny, czy procedury i praktyki w firmie spełniają wymogi ustawowe oraz standardy higieniczne.

W zależności od rodzaju działalności i zakresu kontroli inspektor może żądać między innymi:

• Dokumentacji HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – w tym analizy zagrożeń, opis krytycznych punktów kontroli oraz procedury postępowania w sytuacjach nieprawidłowości.

• Procedur GHP/GMP (Good Hygiene/Manufacturing Practices) – dokumenty potwierdzające wdrożenie dobrych praktyk higienicznych i produkcyjnych w zakładzie.

• Dzienników higieny i rejestrów czyszczenia sprzętu – zapisy dotyczące dezynfekcji urządzeń, mycia powierzchni oraz utrzymania czystości w pomieszczeniach produkcyjnych, socjalnych i sanitarnych.

• Dokumentacji personelu – w tym aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne, szkolenia BHP i sanitarne, zaświadczenia lekarskie oraz ewentualne instrukcje stanowiskowe.

• Dokumentacji dotyczącej żywności i produktów – protokoły kontroli temperatur, rejestry przyjęć i wydań surowców, oznakowanie produktów oraz daty przydatności do spożycia.

• Pozwoleń i zgłoszeń – w niektórych branżach inspektor może wymagać np. zgłoszeń działalności w sanepidzie, decyzji administracyjnych lub innych pozwoleń wymaganych prawem.

• Dokumentacji dotyczącej gospodarki odpadami i ściekami – rejestry utylizacji odpadów, umowy z firmami zajmującymi się odbiorem odpadów oraz zapisy dotyczące postępowania z odpadami niebezpiecznymi.

• Protokołów wcześniejszych kontroli – jeżeli były prowadzone wcześniejsze wizyty inspektora, dokumenty te pozwalają ocenić, czy zalecenia pokontrolne zostały wdrożone.

Inspektor może również poprosić o dodatkowe dokumenty związane ze specyfiką danego zakładu lub branży, jeśli jest to niezbędne do oceny bezpieczeństwa i higieny pracy, produkcji lub usług.

Co dzieje się po kontroli sanepidu?

Po zakończeniu kontroli inspektor sporządza protokół pokontrolny, który jest oficjalnym dokumentem podsumowującym przebieg wizyty oraz stwierdzone nieprawidłowości lub potwierdzającym prawidłowe funkcjonowanie zakładu. Protokół zawiera opis ustaleń, ewentualnych uchybień, wyników oględzin czy badań oraz odniesienia do przepisów, które zostały naruszone. Przedsiębiorca ma prawo zapoznać się z dokumentem na miejscu, zgłosić uwagi, dopisać zastrzeżenia lub odmówić jego podpisania – przy czym odmowa nie wstrzymuje dalszych działań inspektora.

Jeśli w trakcie kontroli wykryto nieprawidłowości, sanepid wydaje zalecenia pokontrolne wraz z terminem ich realizacji. Może to obejmować wprowadzenie zmian w procedurach higienicznych, naprawę lub wymianę wyposażenia, uzupełnienie dokumentacji, poprawę warunków sanitarnych czy wdrożenie dodatkowych szkoleń. W poważniejszych przypadkach inspektor może nałożyć decyzję administracyjną, taką jak: nakaz natychmiastowego usunięcia uchybień, ograniczenie działalności, a nawet jej czasowe wstrzymanie.

W sytuacjach naruszeń o większej wadze sanepid może również zastosować kary finansowe, skierować sprawę do innych organów kontrolnych albo złożyć zawiadomienie o możliwości popełnienia przestępstwa lub wykroczenia. Jeśli w danym przypadku pobrano próbki żywności, wody lub materiałów do badań laboratoryjnych, ostateczny wynik kontroli może zostać wydany dopiero po uzyskaniu wyników analiz.

Po upływie wyznaczonego terminu na wprowadzenie zaleceń sanepid może przeprowadzić kontrolę sprawdzającą, aby potwierdzić, że przedsiębiorca wdrożył wymagane działania. Pomyślne wykonanie zaleceń zamyka postępowanie pokontrolne, natomiast niewywiązanie się z obowiązków może skutkować nałożeniem kolejnych sankcji. Wszystkie kontrole muszą być odnotowane w książce kontroli przedsiębiorcy.

Przedsiębiorca ma prawo odwołać się od decyzji do właściwego organu wyższego stopnia (np. od powiatowego do wojewódzkiego inspektora sanitarnego) w terminie 14 dni.

Jak przygotować się do kontroli sanepidu w zakładzie pracy?

Przygotowanie zakładu do kontroli sanepidu nie musi być stresujące, jeśli wcześniej zadbasz o kluczowe elementy higieny, dokumentacji i organizacji pracy. Oto najważniejsze kroki, które pomogą Ci przejść kontrolę sprawnie i bez większych zastrzeżeń.

1. Uporządkuj dokumentację sanitarną. Upewnij się, że wszystkie dokumenty – szczególnie HACCP, GHP/GMP, rejestry temperatur, umowy na wywóz odpadów, szkolenia pracowników czy książeczki sanitarne – są aktualne, kompletne, uporządkowane i łatwo dostępne.

2. Sprawdź higienę i przygotowanie personelu. Pracownicy powinni znać podstawowe zasady higieny, odpowiednio korzystać ze środków ochrony osobistej i mieć aktualne badania, jeśli branża tego wymaga. Warto przeprowadzić krótką odprawę przypominającą zasady sanitarne.

3. Oceń stan techniczny pomieszczeń i wyposażenia. Zadbaj o czystość i sprawność urządzeń – chłodnia, zaplecze techniczne, sanitariaty czy linie produkcyjne muszą być w dobrym stanie. Usuń usterki, takie jak złuszczona farba, nieszczelna posadzka czy uszkodzone powierzchnie robocze.

4. Zweryfikuj warunki przechowywania surowców i produktów. Temperatura, oznakowanie, izolacja produktów surowych od gotowych oraz system rotacji (FIFO) powinny być zgodne z przepisami. Sprawdź również daty ważności i czystość magazynów.

5. Przejrzyj procedury czyszczenia i gospodarki odpadami. Harmonogramy mycia i dezynfekcji muszą być realizowane, a odpady przechowywane i odbierane zgodnie z umowami. Warto mieć przygotowane potwierdzenia odbioru.

6. Zadbaj o aktualność wpisów, zezwoleń i zgłoszeń. Jeśli Twoja działalność wymaga wpisu do rejestru sanitarnego, zgłoszeń lub aktualizacji danych – sprawdź, czy nie trzeba ich odnowić lub uzupełnić.

7. Przygotuj osobę odpowiedzialną za kontakt z inspektorem. Najlepiej, aby podczas kontroli obecny był ktoś, kto zna zakład, dokumentację i procesy – właściciel, kierownik lub osoba wyznaczona. Powinna ona potrafić udzielić jasnych odpowiedzi i szybko dostarczyć wymagane dokumenty.

Często zadawane pytania

Kto podlega urzędowej kontroli sanitarnej?

Jeżeli chcesz prowadzić działalność gospodarczą na rynku spożywczym, sprzedawać żywność przez internet, prowadzić gospodarstwo agroturystyczne, uruchomić lokal gastronomiczny, pracownię cukierniczą, firmę cateringową czy nawet mały punkt sprzedaży żywności – przed planowanym rozpoczęciem działalności musisz uzyskać wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli sanitarnej.

Kontrola sanepidu – w jakich godzinach może się odbywać?

Kontrola sanepidu zwykle odbywa się w godzinach pracy zakładu, tak aby inspektorzy mogli ocenić rzeczywiste warunki funkcjonowania obiektu. W praktyce oznacza to wizytę w godzinach otwarcia firmy lub w czasie, gdy prowadzona jest produkcja, przygotowanie żywności, świadczenie usług czy obecna jest obsada personelu.

Kontrola sanepidu – jak często może się odbywać?

Częstotliwość kontroli zależy od rodzaju i poziomu ryzyka danej działalności. Branże o wysokim ryzyku sanitarno-epidemiologicznym, takie jak gastronomia, produkcja żywności, obiekty medyczne czy żłobki, mogą być kontrolowane częściej – nawet raz do roku lub częściej w przypadku nieprawidłowości. Zakłady o mniejszym ryzyku podlegają kontrolom rzadziej. Dodatkowo sanepid może przeprowadzić kontrolę interwencyjną, jeśli wpłynie skarga, zgłoszenie lub pojawi się podejrzenie zagrożenia zdrowotnego.

Czy kontrola sanepidu może mieć miejsce pod nieobecność pracodawcy?

Tak, kontrola sanepidu może odbyć się również pod nieobecność pracodawcy, o ile w obiekcie obecna jest osoba upoważniona, która może reprezentować przedsiębiorcę – np. kierownik zmiany, manager, brygadzista czy inna osoba odpowiedzialna za organizację pracy.